今回は、見た目はかわいいが、かなり辛めのトウガラシで、赤くて小粒なのが「ホットタイ」(長さ1cm~2cm位)、オレンジ色で細長いのが「オレンジタイ」(長さ4cm~5cm位)。こちらは、数年前から農園で栽培していたもので、今年少し栽培量を増やした品種。主に、料理に使っているが、今はオリーブオイルにガーリックと一緒に漬けたトウガラシオイルを料理教室の生徒さんにプレゼントしてます。料理に使っても色味がとても良い感じなんで何かこれをいかせないものか?と考えているところ。そのうち商品化できるといいな。アイデア募集中! by kk
フェヌグリーク(コロハ)は、東京でインド料理やスパイスに詳しくて家族で親しくさせていただいてる方から種をもらったもの。今年から栽培に挑戦しようと今年の春から何度か挑戦していたがことごとく失敗。気がついたら秋に・・・。最初は、苗作りに挑戦。発芽までは順調、その後ポットに移植したが、株が張らずヒョロヒョロっと伸びて少しして枯れた。次は、ハウスに直まき。こちらは、今年ダンゴムシが大量発生した場所で、発芽も一部のみ。その後食べられ全滅・・・。そして今回露地での挑戦。現在播種から1週間。とりあえず発芽までは順調。さあ、このまま順調に育ってくれるでしょうか!また、経過を日記に載せたいと思います。 by kk
まるふく農園では、果物の旬に合わせてハーブと合わせたジャムを作るのが定番である。今回は、リンゴ。ローズゼラニウムの葉(もちろん無農薬)を、リンゴと砂糖で煮ている鍋にたっぷりと入れ香りを移し、葉を取り除く(結構これが大変)。完成したジャムは、食べると最初はリンゴジャム、少し時間差でローズゼラニウムの香りが。試食でいただきましたが、なかなか良いできだと思う。季節+数量限定です。次は、何ができるのかな?お楽しみに!ショップページにも近日中にアップします。 by kk
カレーリーフがあちこちに生えてきている。元々親木は一本。現在は4m位あると思う。ここ最近このカレーリーフの半径1~2m位のところに新しいカレーリーフが!現在確認しているだけで4本。大きいものはもう50cm位になっている。かなり多くの実がなるので実が落ちて発芽したのかな?と思っていたが、どうやら地中の根から新しく出てきたようだ。これから気温も下がっていくので、成長は一次止まってしまうと思うが、来年夏には元気に育ってくれるといいな。ちなみにカレーリーフを知らない方も結構いると思いますが、南インド料理でよく使われるようです。カレーに入れたり、サラダに使ったり。詳しくはネットとかで調べてみてください!南インド料理にも興味がわくんじゃないかな。 by kk
まるふく農園には、20種以上のトウガラシを栽培している。今日は、その中の1種スイートイタリアンを食べてみようと収穫してみた。この種類は、今年から新しく植えたもので収穫時期がわからずとりあえず採ってみた。帰ってから調べてみると、どうも赤色になってからの収穫みたいだ。ちょっと早すぎたかも・・・。 とりあえず生で試食。少し青臭さがあるものの割と美味しい。この品種はスイートペッパー品種なので辛みはなく少し甘みがある。何に使えるのか色々試してみたいと思う。サラダ?フライ?ピクルス?楽しみですね。 by kk